[食譜] 營養滿點又清爽,日式南瓜沙拉 (250/365)

因為家裡只有兩個人,所以平常要買整顆南瓜其實都要有點覺悟,或是剛好有需要大量使用南瓜的需求(做南瓜濃湯之類的)最近大多是透過網購的方式購買蔬果,各式蔬果箱都會給一些耐放的食材,例如南瓜,於是…我家竟然出現了有兩顆南瓜並存的狀態(笑)

看著這兩顆南瓜,突然讓我的記憶回到在日本wwoof的時候,日本媽媽總會在炎熱的夏天,端出各種冰涼卻又能當主食的食物,讓我們熱呼呼的上午農事後,還是能吃得下飯,補充營養和體力。上星期分享的[食譜] 吃起來,看起來都透心涼的日式素麵之外,另一個讓我回味無窮的就是「南瓜沙拉」了

許多日式洋食屋的定番配菜都是大人小孩都愛的ポテトサラダ(馬鈴薯沙拉),其實馬鈴薯沙拉這也是日本人的家常料理,尤其是家裡有小孩的家庭,冰冰涼涼又帶有甜味的沙拉,很適合放入孩子的午餐便當裡。然而,比起馬鈴薯,我更愛它的變化版,用南瓜取代馬鈴薯製作的南瓜沙拉。

南瓜沙拉的作法很簡單,幾乎零技術,只要把東西通通攪拌再一起,就可以做成一顏色繽紛,口感豐富,味道很難失敗的一品

食材

  • 南瓜 半顆
  • 水煮蛋 2顆
  • 蘋果 半顆
  • 小黃瓜 半條
  • 堅果 適量
  • 美乃滋 適量 (不喜歡美乃滋也可以用優格代替)

(美乃滋也可以自製喔,請參考[食譜] 吃過就回不去了,自製美乃滋)

調味料

  • 鹽巴 少許
  • 胡椒少許
  • 糖少許

作法

1 將南瓜和水煮蛋都蒸熟放涼後,用刀子將水煮蛋切碎

2 蘋果半顆切成小片狀或丁狀(可稍微泡鹽水預防氧化),再用餐巾紙吸掉多餘的水分

3 小黃瓜切薄片後灑一點鹽,放置15分鐘後把多餘的水份擠掉

4 將上述1至3的內容物以及堅果放入一個大碗裡面,先擠入一大匙的美乃滋,然後開始用筷子一面將南瓜壓碎一面攪拌,稍微有滑順感之後,加入鹽巴、胡椒、糖,調整到自己喜歡的味道就完成了!

完成的南瓜沙拉,可以直接當配菜吃,也可以拿來搭配麵包做成三明治,如果想要直接當正餐吃,也可以盪一些細通心粉扮著一起吃。基本上,配料可以依照自己的喜好調整,但切記不要放水分太多的東西喔。

想要看影片的人,這裡推薦MASA的培根&堅果營養南瓜沙拉教學影片。

對「[食譜] 營養滿點又清爽,日式南瓜沙拉 (250/365)」的想法

  1. […] 又是一個挑戰平常少用的食材的日子。這兩週購買的食材箱重複出現的有「半雞切塊」以及南瓜。平時雖然常買雞肉,但我很少買全雞或是半雞,因為覺得料理起來沒有那麼方便,南瓜我也會買,但很少一次買一整顆,也不會連續兩星期買。半雞最簡單的處理方式應該是煲湯,但是食材箱裡另外個我平常不會買的食材「龍骨」已經化身為山藥排骨湯了,因此,要設法幫這半雞想個出路才行。南瓜的部分,上星期已經順利解套做了南瓜沙拉,為了不要太快吃膩,這次也是想要換個作法。 […]

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