有什麼做什麼之，自製九層塔青醬燉飯(懶人電鍋版30min上桌)

 

今年中秋不回家(爸媽出國去玩了，回家是要做什麼….)，老王全家出遊、台北因為颱風一直下雨，原本也覺得沒什麼，到晚上真的覺得格外淒涼…於是決定要做點豪華料理，一個人熱鬧一下！

中午做了九層塔青醬後，就一直想著要吃燉飯，上網查了食譜之後，發現燉飯要有好鍋子、好起司，最好還要有海鮮之類…不過外面下雨，我就是不想出門！決處總會逢生，懶人就是要有創意，於是我用手邊現有的食材，以及萬能的大同電鍋，開始做燉飯了！

《自製九層塔青醬燉飯》(1人份)

食材：自製九層塔青醬(青醬做法請看這裡自製濃厚九層塔青醬)、白米(半杯)、雞湯塊(1/2塊)、胡蘿蔔、玉米鮪魚罐頭，芝司樂低脂起司片(半片)
配菜：韭菜烘蛋、自製蜜黑豆
工具：電鍋、便當盒

做法：
1. 白米洗淨放入便當盒內，再放入兩大匙青醬、切一半的雞湯塊、切薄片的胡蘿蔔、兩大匙玉米鮪魚罐頭。

 
2. 便當盒內加入一杯水(米分量2倍的水)，電鍋外鍋加入1杯水，按下電鍋。
3. 電鍋跳起後，充分攪拌，讓米飯和配料融合，試一下味道，如果青醬味道不夠，可再多放一點。
4. 接著將起司片切成細絲，分散放入飯中，攪拌均勻。
5. 最後，電鍋外鍋放1/4杯水，等電鍋跳起，就可以裝盤上桌囉。(為了增加豐富度，我放入之前做的韭菜烘蛋，並擺上一些蜜黑豆當作點綴。)

 

這個電鍋版懶人燉飯，配料可以依個人喜好置換，低脂起司片切碎放入後，也能產生一點點牽絲的口感(得意)

 

有什麼做什麼，自製濃厚九層塔青醬

 

上周末去Simple Market農學市集，跟一個大哥買了好多有機蔬菜，一個大南瓜、三大包地瓜葉、三條迷你山苦瓜，外加一包九層塔，沒錯，重點就是九層塔，一大包竟然只要10元！看到它的時候我都聞到青醬的味道了！

正統的青醬要有松子、蒜頭才對，不過颱風天，雨又下又停，一個人住，買一堆蒜頭和松子之後也不知道該怎麼辦(又不可能只買一點點)，所以Na獎再度發揮死馬當活馬醫的精神，運用家裡有的食材DIY，自製九層塔青醬！

相當隨性的做法，很適合不想特地採買的人。

九層塔取代羅勒、拿核桃取代松子，用家裡附近麵包店自製的大蒜奶油醬取代大蒜(反正只是要有大蒜的香味)，拿冰箱剩下的一點點Pizza起司取代一般常用的莫札瑞拉起司，儘管如此，吃起來絕對是貨真價實的青醬喔！自己調的，不會太油也不會太鹹。

《九層塔青醬》 (小果醬罐裝，約200l)

食材：九層塔一包、核桃少許(約20g)、奶油大蒜醬1大匙(取代大蒜)、Pizza用起司適量、鹽巴、橄欖油適量
工具：食物調理器(我用的是這個 SAMPO聲寶 手持式攪拌調理器(ZS-G11305L))

做法：
1. 核桃放入烤箱烤10分鐘，聞到香味即可。
2. 把九層塔、烤好的核桃放入調理器中打碎、磨細。
3. 繼續依個人喜好放入大蒜奶油醬、Pizza用起司、橄欖油、鹽巴，一面試味道，直到濃稠度和味道是自己喜歡的就好囉！

 

立刻用這個青醬做了青醬燉飯(也是懶人電鍋版)，待下篇食譜分享~