小食驗最終回–麻油雞，期待下次再開店的時候

小食驗一開始，想要做的那些料理，幾乎一一實現了。

 
剛開始我相當擔心，拿手的料理就是那麼幾種(五根手指頭數得出來)，到底能不能以「主廚」的姿態撐完全場。沒想到，開始之後，想「實驗」、想「實踐」的料理清單不斷增加，在還在想著一月份要煮什麼的時候，這學期的小食驗竟然就要在12月底畫下句點了。
 
最後一次，我依舊要秉持「實驗」精神，挑戰生平首次的「麻油雞」。

小食驗No.10–不完美的炒米粉

今天的小「食驗」，真的是在對同學們進行一場小「實驗」。
 
生平第一次炒米粉的我，除了要在一個無法「炒」的廚房裡炒米粉之外，還要挑戰「30」人份…

為了這個自己對自己下的戰帖，廚娘可是緊張了一個星期，前一天還不斷review阿基師炒米粉的影片。小食驗當天更是起了個大早，九點多就到廚房備料。備料過程一切都順利，蘿蔔切得很美，蛋皮絲也不錯，一個小時後滿桌備料完成，準備下鍋。

小實驗No.8 (最簡單的飯糰，最不簡單的味道)

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一直以來，對飯糰的印象不是餡料滿滿的台式飯糰，就是便利商店裡輕巧可愛的包料三角飯糰。在長崎WWOOF的日子，有一天，康子做飯糰讓我們帶便當，蛋包飯糰旁邊排排站著的就是鹽巴飯糰。看到這些白飯糰，我自然地認為裡面有包餡，一問之下才知道，這飯糰什麼都沒有，只有用鹽巴調味。我帶著極度懷疑的心情咬下一口，沒想到，自此愛上這個單純的味道。

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小食驗No.5–跟著季節吃

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天氣漸漸涼了，廚娘滷了今年秋天第一鍋滷白菜。白菜、茄子、地瓜、蔥、香菇，蔬菜會說話，他們告訴我：秋天來了。

日本人很難抗拒各種「當地限定」，特別是食物。以秋天來說，各個餐廳都會推出栗子或南瓜料理，從南瓜湯、南瓜派、到南瓜蛋糕，從栗子炊飯到栗子冰淇淋，總之，當季的食物最鮮美。

去年在日本種田的廚娘，對於作物的產期懵懵懂懂，但是泥土和作物緊緊綁在一起。我永遠記得在夏天一個晚上就可以長很大的小黃瓜和茄子，以及晚夏成熟的番茄香味。

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小食驗No.3 後記：料理食材，料裡心情

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我一直覺得，料理可以是一種心理治療的療法。

做菜的過程，從發想菜單、買菜、備料、下廚到最後的洗碗，每一個步驟都能帶來不同的療效。想菜單多半能反映出當下心情，或是能「帶來一些興奮、期待」的正面情緒；在傳統市場買菜和攤販聊天會讓人不自覺樂天知命地笑起來；洗菜、切菜這些動作急不得，在逼自己慢下動作來的同時，心也跟著緩了起來。

說不出為什麼，但即使是在準備研究所考試的時後，我也無法停止做菜。就算是一樣的料裡，每次的製作過程好像都會有些不一樣。也許，不一樣的不是食材、煮法、口味，而是心情。

試著走入廚房吧！就算是燙一把清菜、煎一個蛋也好。

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小食驗No.3-三杯雞，台菜就是要熱熱鬧鬧

上次食驗結束，大夥在吧檯聊天，二廚對大家說：「廚娘開放點菜」，其實廚娘心驚驚，因為廚娘真的沒有會煮很多東西(跟真正的廚師或是專職主婦比起來)。接著，紅酒燉牛肉、南瓜濃湯、千層派……各式各樣讓廚娘發抖的菜名都跑出來，最後，二廚一句「三杯雞」讓大家亮了眼睛(其實是因為這很「下酒」)，主菜就這樣定了。

廚娘初登場！(補上食驗後記)

招牌菜是什麼？我想非咖哩莫屬了。僅管有人會說，咖哩這種東西根本不會失敗，算什麼招牌菜，但吃過廚娘咖哩的人都覺得，就是有哪裡不一樣(得意)。第一次推出咖哩，顯然就是廚娘很怕失敗，也擔心如果登場料理不好吃，之後就沒有人要來吃飯了，因此先用咖哩當誘餌把大家引來。

小食驗，預備開始。

為了抵抗引食速食化、口味一致化的趨勢，1989年義大利發起「slow food—蝸食運動」，鼓勵大家「把時間花在吃喝上」。近年來巴黎又出現另一個概念「fooding—food+feeling」，希望用餐者能花時間、情緒去感受食物。

謝忠道在《慢食》一書中寫道，「慢。食。在這裡是指將時間的價值在美食的領域裡呈現出來。」想不到這層道理，我竟然在Wwoof的過程中有所體悟。